Mắm cá lóc đồng U Minh

230,000₫
Vị mằn mặn, đậm đà của mắm là món quà đặc biệt khi du ngoạn đất phương Nam. Nhắc đến miền Tây Nam bộ, nhiều người thường nghĩ ngay về các loại mắm như mắm cá linh, cá sặc, cá rô,...
Số lượng:

Product

Vị mằn mặn, đậm đà của mắm là món quà đặc biệt khi du ngoạn đất phương Nam.

 Nhắc đến miền Tây Nam bộ, nhiều người thường nghĩ ngay về các loại mắm như mắm cá linh, cá sặc, cá rô, nhưng phổ biến và được biết đến nhiều hơn cả vẫn là mắm cá lóc. Vị mằn mặn, đậm đà của mắm là món quà đặc biệt cho những ai muốn gửi tặng bạn bè khi du ngoạn đất phương Nam.


MẮM CÁ LÓC - 230.000Đ/ KG


Mắm cá lóc

Nguyên liệu:

Cá lóc: 700g
Gạo: 50g
Đường tán: 100g
200g muối, 1 củ tỏi; Hũ để ướp mắm

Cách làm:

Cá lóc làm sạch vảy, ruột, mang cá. Cho muối vào chà mạnh tay cho sạch nhớt, xả lại nước, dùng khăn sạch thấm cho cá khô nước.


Cho cá vào thố lớn, phủ ½ muối vào bụng và đều lên thân cá. Dùng cây hoặc vật nặng ép cho cá được chặt. Ủ khoảng 1 tuần thì lấy cá ra, vuốt lên lớp muối cũ, đổ nước ngâm, rửa sạch hũ.

Tỏi lột vỏ lụa, đập giập. Gạo rang vàng, giã mịn thành thính. Trộn đều tỏi, thính, ½ muối còn lại với nhau. Cho cá trở lại hũ, phủ đều thính lên cá, đậy kín nắp, ép chặt, mang đi ủ thêm khoảng 1 tháng nữa cho cá chín.

Cho đường vào nồi cùng với một ít nước, nấu cho đường tan ra màu, đảo cho hơi sệt lại. Phết hỗn hợp nước đường vào bụng mắm, lưng mắm cho đều. Chao xong cho vào mái dầm hoặc hũ, ép chặt, đậy kín nắp, thi thoảng trở mắm cho đều.

Khoảng 1 tháng sau khi mắm lóc chuyển qua màu đỏ sẫm, thơm mùi đường và hơi chua là có thể lấy ra dùng được.

Mẹo lưu trữ: khi chuẩn bị khâu ướp muối và vào thính, người làm mắm thường để mắm trong bóng râm, nơi thoáng mát. Nhưng khi cho đường vào thì thường phải phơi dưới nắng lớn. Công đoạn quan trọng nhất trong việc ủ mắm là canh lượng đường và muối cho phù hợp. Từ lúc bắt đầu đến lúc hoàn tất phải có đủ 3 giai đoạn chính: làm mắm sồi (ủ muối), thính mắm (cho thính vào) và chao mắm.

Mắm chưng kiều 1:

Nguyên liệu

+ Mắm cá lóc ngon: 150g

+ Thịt nạc dăm: 50g

+ Muối, tiêu, đường, bột ngọt

+ Dầu ăn, giấm

+ Gừng, ớt sừng

+ Đầu hành lá băm: 2 muỗng

+ Hành lá: 2 cọng

Cách làm mắm lóc chưng

– Mắm cá lóc lọc bỏ xương và cắt thành miếng dày khoảng 5cm. Sau đó, cho mắm cá vào tô ướp cùng với 1 ít đầu hành băm nhỏ, 2 thìa nhỏ đường, 1/3 muỗng nước giấm, chút bột ngọt và gừng băm nhỏ khoảng 10 phút

– Thịt nạc heo rửa sạch và thái sợi. Cho  1 muỗng đầu hành, 1/3 muỗng tiêu bột và 1/4 muỗng bột ngọt vào thịt ướp trong khoảng 10 phút

– Tiếp đến, cho thịt và mắm vào cùng 1 tô rồi thêm 1 muỗng dầu ăn, vài lát ớt thái mỏng rồi đem chưng cách thủy khoảng 20 phút là bạn hoàn thành món mắm cá lóc chưng thịt rồi nhé

Mắm chưng kiểu 2: 

Nguyên liệu:

- 350gr thịt ba chỉ
- 150gr mắm cá lóc
- 3 tép tỏi băm nhỏ
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 2 muỗng canh đường
- 2 trứng gà (lấy 1 lòng đỏ để riêng trong bát, đánh tan)
- 1 trái ớt băm
- 1 củ hành tím băm nhỏ.

Thực hiện:

Bước 1: Mắm cá lóc bỏ xương băm nhỏ. Thịt ba chỉ rửa sạch, thấm khô, băm nhỏ.

Bước 2: Thịt, mắm, các gia vị và nguyên liệu phía trên cho hết vào bát

Bước 3: Trộn đều lên cho thịt ngấm gia vị.

Bước 4: Nấu 1 nồi nước sôi. Cho tô mắm vào xửng hấp 25 phút.

Bước 5: Qua 25 phút bạn mở nắp nồi đổ lòng đỏ trứng lên mặt tô mắm, trang trí ớt hành khô.

Bước 6: Đậy nắp lại hấp thêm 5-7 phút nữa là mắm chín.

CÔNG TY TNHH MTV MẬT ONG HƯƠNG RỪNG TRÀM

Trụ sở : 170/27 Hoàng Quốc Việt, P.An Bình, Q.Ninh Kiều, Tp.Cần Thơ
Điện thoại: Ms Huyền : 0907.600.679 - Mr Tiền : 0982.502.205
Email: huongrungtram@gmail.com
www.huongrungtram.com - www.luckybee.com.vn
fanpage: https://www.facebook.com/HuongRungTram
  • Một số đại lý của Công Ty mà bạn có thể liên hệ mua hàng:
  • Chi nhánh TPHCM: 102 Nguyễn Hoàng Phái, Phường 17, Q.Gò Vấp, TpHCM
    Điện thoại: 0902436989
  • Chi nhánh Cà Mau: 06 lô 3E Hồ Trung Thành, Phường 7, Tp Cà Mau
    Điện thoại: 0989.972.963
  • Chi nhánh Bạc Liêu: 85, Quốc Lộ 1 A, P.Hộ Phòng, Thị xã Hộ Phòng, Bạc Liêu
  • Điện thoại: 0907.449.887
  • Chi nhánh Kiên Giang: H9 Lô 18 Lê Hồng Phong, KP5, P.An Hòa, Tp.Rạch Giá - Kiên Giang
  • Điện thoại: 0907.252.689